carol

去年做的奶油曲奇失败了，一直很想找机会一雪前耻，终于一年一度做饼的季节又来临了，这一次我做足功课，不容有失。由于买不到挤花嘴和挤花袋的关系，曲奇的卖相不好，放上脸书还被揶揄了一番，心情是有一点低落，不过其实味道真的很不错啦。

材料：
低筋面粉 320g
牛油 250g
中型蛋 2枚
砂糖 130g
盐（可有可无） 少许
香草精（可有可无） 几滴
牛奶（可有可无） 150ml

做法：
1。将蛋液先打匀，待用。
2。将室温软化的牛油打发（约1~2分钟），加入糖和盐继续打至溶解。
3。分次加入蛋液和牛奶，打至稍微膨大。
4。面粉过筛后一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
5。面糊挤入烤盘上，中间留适当空间让曲奇膨胀。
6。放入预热的烤炉里，170~180度，10~20分钟。

注意事项：
1。牛油打得越久，曲奇越酥化，但难成形。
2。砂糖的口感比较好，但糖粉利于曲奇成形，砂糖加糖粉是不错的选择。
3。加入面粉后不要拌太久，不然会起筋变硬。（这就是我去年失败的原因了！>.<''）
4。拌好后要尽快烘焙，不然面糊容易起筋。
5。加入一定比例的玉米淀粉让面糊不容易起筋。